讃岐にあったお店「OMエコショップすが」の元ShopMasterが日々の出来事を綴ります。
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琵琶のハチミツ@ニホンミツバチ
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私のニホンミツバチ養蜂の師匠でもあるGさんから、貴重なハチミツをいただきました。最も美味しいと言われる琵琶100%のハチミツ、もちろんニホンミツバチの蜂蜜です。

私もはじめて見ましたが、ほとんど無色透明で今までに見たことのない色調です。味はとても上品でさっぱりしていて、甘すぎず琵琶の香りがほんのり・・とても美味しい!

これまでに食したことのない味でした。

通常、ニホンミツバチは同じ花に群がることはすくなく、ほとんどの場合いわゆる「百花蜜」と呼ばれるいろんな花の蜜が混じった蜂蜜となります。
これはこれでとても美味しいのですが、11月から12月にかけて琵琶の花が咲く時期には他の花が極めて少なく、びわ畑の周辺にニホンミツバチの群を置いておくと純粋な琵琶の蜂蜜が採れるのだそうです。
そして、他の蜜が混じらないように年末に採密するのですね。

ニホンミツバチの琵琶のはちみつ。絶品でありました・・・。
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by th0031 | 2019-01-29 12:29 | | Trackback | Comments(0)
鯖のなれ鮨
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先日、好物の鮒寿司をFBにアップしたところ、T氏より「鯖のなれ鮨も美味しいよ」というコメントが入りました。
「鯖のへしこ」は何度か食したことが有り、結構好きだったのですが「鯖のなれ鮨」なるものはいまだに食したことがありません。
・・・で、さっそく「お取り寄せ」で仕入れてみたのです。

鯖のなれ鮨の作り方は以下のような感じ。
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田烏地区では『鯖のへしこ』を使って、なれずしを作るのが大きな特徴です。 『鯖のへしこ』は、10月から3月に冬場の脂ののった鯖を糠と塩で仕込み、夏の暑い日を越し、約1年、樽の中で漬け込んで熟成させた加工食品です。『鯖のへしこ』だけでも、鯖の旨みを凝縮させた風味豊かな食品であるものを、それをさらに、水洗い、塩出しして、麹と米を混ぜたものを鯖の中に入れ、約15日間漬け込み、米麹の発酵作用で、より熟成させる手間暇のかかった加工食品です。手間がかかってる分、旨みが凝縮されるわけです。『鯖のなれずし』は10月~4月までの期間限定食品です。

たがらす情報発信局より
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by th0031 | 2019-01-17 12:15 | | Trackback | Comments(0)
生物多様性の恵み ニゴロブナ
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滋賀県訪問の際、大津の商店街で田中川魚店でのこと。
琵琶湖特有の淡水魚がいろいろ並ぶ中、鮒寿司を発見したのです。
思わず衝動買いしてしまいました・・・。
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子持ちで美味しそう。
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ニゴロブナが普通に捕れる琵琶湖環境を保全していって欲しいですね。世界中でココにしかいない魚なのですから・・・
by th0031 | 2018-12-24 17:39 | | Trackback | Comments(0)
アサギマダラ
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我が家の前の空き地にやってきた旅する蝶「アサギマダラ」。
2,000km飛翔することもあるという・・・。
秋の七草「フジバカマ」の香りに誘われてくるらしい。
by th0031 | 2018-10-30 12:21 | 暮らしの風景 | Trackback | Comments(0)
としまエコミューゼタウン
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「としまエコミューゼタウン」なる高層ビルを見学する機会がありました。
このビルは空中庭園を内包した高層ビルで、豊島区役所とマンションが一体になったビルなのだとか。
外観デザインの一部は隈研吾が手がけているようです・・・。
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1~9階までは区役所のオフィス。10階のテラスから下層へ空中庭園が連続します。
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こちらは内部の吹き抜け空間。
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この地の元の自然を再現したような自然庭園がビルの各所に配されています・・・。
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by th0031 | 2018-09-21 12:37 | | Trackback | Comments(0)
香川にある奇跡の森
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香川県仲南町(現まんのう町)にある檜の人工林。
林業家 豊田均氏の所有する森を私は「奇跡の森」と呼んでいます。
豊田さんが殆ど一人で管理しているその森は、間伐、枝打ちが行き届き太陽光が地面まで降り注ぐ健康な美しい森なのです。
そこである企業の機関誌の取材がありました。
讃岐の舎づくり倶楽部の活動の紹介と言うことで、豊田さんと私で対応させていただいたのです・・・。

それにしてもここは何度来てもマイナスイオンが満ちあふれていて実に気持ちが良いのです。
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by th0031 | 2018-08-06 12:20 | 森里海から | Trackback | Comments(0)
鮎返りの滝
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三豊市財田町にある「鮎返りの滝」。
財田川上流にあるこの滝は、文字通り天然鮎が遡上してきてこの滝を登れずに引き返したと言われる滝です。
今この財田川には、おそらく天然鮎は生息していないと思われます。

もう一度地域の生態系を取り戻したいものです・・・
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(写真:クリックで拡大)
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by th0031 | 2018-07-24 12:17 | 自然 | Trackback | Comments(0)
ミナガーデン
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産・官・学の共同による環境配慮型地域コミュニティ形成モデルということで見学してきました。横浜市緑区にある11戸の小さな住宅団地です。

斜面を生かし住戸を不規則に並べた個性的な一つのまちがつくられています。
入居から6年ということで草木も良い感じに育ちつつあり、快適な住空間が形成されつつある感じでした。
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GOOD DESIGN AWARD:環境配慮型まちづくり [ミナガーデン十日市場]
まちにひらいたこれからの住まい
by th0031 | 2018-07-16 13:40 | 暮らしの風景 | Trackback | Comments(0)
気になる用水路
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街を走っていて、その光景がフッと気になって引き返すことがあります。
ここもそんな気になった場所。
古い何でもない用水路ですが石橋や石積みとそこに映える苔の感じなどがナカナカ良い雰囲気なのです。

こんな農村風景に惹かれるのですね・・・
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支流の用水路は直線の無味乾燥なコンクリート護岸で興味なし(笑)。
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by th0031 | 2018-07-01 12:44 | ビオトープ | Trackback | Comments(0)
中納言の駅弁
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あの名店「中納言」の駅弁「伊勢海老箱ずし」を思い切って買ってみました。
とても上品なお弁当。駅弁もここまで来たかという感じで美味しかったのです・・・
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by th0031 | 2018-06-28 13:13 | | Trackback | Comments(0)