讃岐にあったお店「OMエコショップすが」の元ShopMasterが日々の出来事を綴ります。
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新巻鮭
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三陸からやってきた「新巻鮭」。白鮭(特大サイズ、銀毛、オス鮭)だそうな。原魚は6.7kgあり、この大きさはなんと3000本に一本だそうです。
製法は北海道では「山漬け」と呼ばれるもので2週間塩漬けしたのち、1週間干して仕上げるモノだそうで、三陸では「新巻鮭」というと普通にこのやり方になるのだとか・・・
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熟成されたとても良い大人の味でした。
by th0031 | 2008-12-02 07:26 | | Trackback(1) | Comments(2)
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Tracked from 明子の部屋。 at 2008-12-14 22:55
タイトル : 洗濯物と一緒に干されているのは?
本日は晴天、洗濯日和です。 わが家の朝の庭の風景です。 洗濯物と一緒に干されているのは三陸から来た新巻鮭。 丸ごとはなかなかお目にかからないので、年賀状用の写真を撮ってみました。 思い起こしてみれば昨年はこんな鮭が届きました。... more
Commented by akikobeya at 2008-12-03 21:13
大きな鮭ですね!
これだけの大きさ、切り身にするのは大変だったと思います。
辛くなかったですか?
Commented by th0031 at 2008-12-04 08:21
akikobeyaさん ありがとうございます。
帰宅したら既に切り身になっておりました。辛いの大好きですので全然大丈夫でした。もっと辛くてもOKです・・・
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