Assisi


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うるか@番匠川

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博多で手に入れた「にがうるか」。鮎の内臓の塩漬けです。
大分県番匠川の鮎だそうです。

うるかはいくつか食した経験がありますが、地域によって(川によって)全く味が違います。ここのうるかは「にがうるか」ですが味はなめらかで食べやすく仕上がっています。固形部分があまりなく蟹味噌のような食感。
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by th0031 | 2016-02-12 07:29 | | Comments(0)