讃岐にあったお店「OMエコショップすが」の元ShopMasterが日々の出来事を綴ります。
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莫久来(ばくらい)
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ホヤとこのわた(ナマコの腸)で作る塩辛、莫久来(ばくらい)。
かなりマニアックな珍味ですが、美味しいですね・・・。
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by th0031 | 2017-12-16 18:16 | | Trackback | Comments(0)
鮭とば
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けっこう珍味好きの私ですが、不覚にも知らなかった「鮭とば」。
「鮭とば」とはウィキペディアによると「鮭とば(さけとば)とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。」とある。
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少し火で炙って食するととても美味しい。あっという間にファンになってしまいました・・・。
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by th0031 | 2017-12-14 17:41 | | Trackback | Comments(0)
山漬
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函館の朝市に並んでいた鮭の山漬(やまずけ)。
昔ながらの製法で良い感じ・・・。
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切り身にしてしまうと迫力がなくなるので、二枚に下ろした状態で送ってもらいました。
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珍しく自分で切り身にして焼いて食してみたのです。
塩がしっかりきいていて美味しい・・・。
by th0031 | 2017-12-11 12:52 | | Trackback | Comments(2)
松浦漬
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博多で仕入れてきた松浦漬。鯨の上あご(鼻筋)の軟骨「かぶら骨」を、細く刻み、長時間水にさらして脂を抜いたのちに、甘く調味した酒粕に漬け込んだもの。佐賀県の郷土料理だとか。珍味である・・・。
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by th0031 | 2016-02-18 07:37 | | Trackback | Comments(0)
かますの塩辛
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鹿児島県の甑島(こしきじま)というところで捕れたらしいかますの塩辛。かますの内臓の塩辛でとても美味しい・・・。

博多駅で手に入る。
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by th0031 | 2016-02-15 07:21 | | Trackback | Comments(0)
うるか@番匠川
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博多で手に入れた「にがうるか」。鮎の内臓の塩漬けです。
大分県番匠川の鮎だそうです。

うるかはいくつか食した経験がありますが、地域によって(川によって)全く味が違います。ここのうるかは「にがうるか」ですが味はなめらかで食べやすく仕上がっています。固形部分があまりなく蟹味噌のような食感。
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by th0031 | 2016-02-12 07:29 | | Trackback(5) | Comments(0)
鯨ハム
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房総土産の「鯨ハム」を食す。ギネスビールによく合う・・・
とっても美味しい。
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by th0031 | 2016-01-07 07:41 | | Trackback | Comments(0)
鯖の塩辛
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山陰方面で仕入れてきた鯖の塩辛瓶詰。塩漬けは日本の食文化なり・・・
仁尾鯖でもこれをつくってみたい。
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by th0031 | 2015-07-15 07:41 | | Trackback | Comments(0)
うるか@肱川鮎
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先日、大洲でお土産に購入した「うるか」。鮎の内臓の塩漬けで所謂「苦(にが)うるか」と呼ばれるタイプですね・・・。うるかのおいしさで鮎の美味しさがある程度予想できると思うのです。

このうるか、かなり美味しいです。

肱川の鮎、解禁になったら再度訪問して食してみたいものです。
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by th0031 | 2014-05-25 09:35 | | Trackback(4) | Comments(0)
鮎の天女(あめ)炊き
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大洲名産 肱川(ひじかわ)の味だそうな・・・。鮎の美味しさは川の自然度の高さできまる。肱川にちょっと興味あり・・・。
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(上写真クリックで拡大)
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by th0031 | 2014-05-25 07:27 | | Trackback | Comments(0)